Tabella 1 : ripartizione delle responsabilità tra l’ente e il prestatore di servizi

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Locali della mensa Ente prestatore
Manutenzione pesante    
Messa in conformità    
Manutenzione quotidiana    
Materiali sicurezza/antincendio    
Impianti fissi Ente prestatore
Fornitura    
Rinnovo    
Manutenzione    
Riparazione    
Messa in conformità    
Hardware e software per le attività di incasso Ente Prestatore
Hardware (server e postazioni di cassa )    
Software    
articoli di uso corrente    
Titoli di pagamento informatico    
Manutenzione del servizio    
Attrezzature mobili Ente Prestatore
Fornitura (dotazione di base)    
Rinnovamento    
Attrezzature per la preparazione pasti Ente Prestatore
Fornitura (dotazione di base)    
Rinnovamento    
Servizi di base Ente Prestatore
Telefono (abbonamento/comunicazioni)    
acqua    
gas    
elettricità    
Riscaldamento, climatizzazione    
Contratti per servizio di pulizia e lavori sporadici Ente Prestatore
Pavimenti    
Pareti superiori ai due metri, soffitti, vetri, volte    
tubature    
Guaine di estrazione e estrattore    
Cappe    
Filtri del grasso    
Recupero degli oli delle friggitrici    
Derattizzazione e disinfestazione da insetti    
Arredo e segnaletica    
Svuotamento del pozzetto di raccolta del grasso    
Raccolta dei rifiuti    
Piante verdi    
Pulizie quotidiane Ente Prestatore
Tavoli e sedie    
Stoviglie e attrezzature da cucina    
Locali della cucina e stoccaggio    
Pavimenti, pareti di almeno 2 metri    
I pavimenti dei locali adibiti al consumo dei pasti    
Forniture varie e materiale corrente Comunità Prestatore
Cancelleria e francobolli    
Prodotti monouso    
Prodotti di manutenzione    
Prodotti detergenti    
Sali addolcenti    
Salviette di carta    
Titoli di pagamento    
Forniture sanitarie (clienti e personale)    
Salari e contributi sociali Ente Prestatore
Tassa professionale sulle retribuzioni    
Spese di trasporto    
Visite mediche    
Forniture e uniformi del personale    
Varie Ente Prestatore
Assicurazione responsabilità civile    
Assicurazione rischi locativi    
Controlli batteriologici    
Spese relative ai veicoli di servizio    
Spese varie per giornate a tema    
Spese di manutenzione burotica    
Spese bancarie    
Spese postali    
Documentazione amministrativa    
Onorari commercialisti    
Missioni / ricevimenti    

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