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Appalto o Contratto : l’insieme dei termini che legano l’ente alla SRC aventi per oggetto la prestazione di servizi. L’appalto si rapporta ad una gara d’appalto pubblica mentre il Contratto fa riferimento al rapporto tra il cliente (l’ente) e il fornitore (la SRC).

Consultazione o gara d’appalto : gara indetta tra diversi fornitori per l’esecuzione di un appalto o di un contratto. Il principio di gara d’appalto è proprio all’aggiudicazione di un appalto nel settore pubblico. “Consultazione” è un termine utilizzato per indicare la stessa procedura di aggiudicazione dell’appalto nel settore privato. Vista la loro natura, le gare d’appalto hanno una normativa più vasta rispetto alle consultazioni, segnatamente in merito ai termini legali di pubblicità (del bando di gara e dell’avviso di aggiudicazione) .

Bando di gara : nell’ambito delle consultazioni organizzate da un ente pubblico, la comunicazione del lancio della consultazione mediante annunci giuridici.

Avviso di aggiudicazione : nell’ambito delle consultazioni organizzate da un ente pubblico, la pubblicità dei risultati (vincitore, l’ammontare dell’appalto …), mediante annunci giuridici.

Aggiudicatario o Concessore o Acquirente : l’ente pubblico o privato, che organizza la consultazione. In altre parole, si tratta dell’ente acquirente del servizio di ristorazione collettiva.

SRC : Sociétà di Ristorazione Collettiva in concessione.

Prestatore di servizi : nella presente guida, la Società di Ristorazione Collettiva in Concessione.

Offerente : l’azienda che partecipa alla gara organizzata dall’ente.

Vincitore: l’azienda alla quale viene aggiudicato un appalto o un contratto.

Commensale : « cliente finale », il consumatore che vive e/o lavora presso l’ente.

Prestazione multiservizi : un insieme di servizi diversi quali il catering e la pulizia forniti da un unico prestatore.

HACCP: Hazard Analysis Control Critical Point (insieme di principi relativi all’analisi dei rischi e alla gestione delle criticità).

HT : Tasse escluse

TTC : Tasse incluse

Varianti : risposte o proposte degli offerenti che vanno oltre le specifiche minime riportate nel capitolato d’oneri. In linea generale, gli offerenti devono formulare un’offerta di base attenendosi strettamente alle specifiche indicate dal capitolato d’oneri. Le amministrazioni aggiudicatici precisano nel bando di gara se autorizzano le varianti, in tal caso gli offerenti possono proporre soluzioni alternative o innovative al di fuori dell’“offerta di base”.

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VS/2004/0655 SI2.39852